ヤーコンの甘味について

前に、砂糖について、記事を書いたことがありますが、頭を使って疲れた時に欲しくなるのが、甘い物だったりしますよね？

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二糖類と多糖類についてさっくりした説明を書いておりますが、簡単に復習すると、二糖類は、虫歯の原因になりやすいが、多糖類は虫歯の原因になりにくく、腸まで届き、腸に嬉しい糖類だということに。

この多糖類に、「オリゴ糖」があります。

今回、みやざき農園さんから「ヤーコン」を送っていただいたのですが、「ヤーコン」は、サツマイモのような形をしていますが、サツマイモやジャガイモというよりも、「蓮根」に近く、デンプン質がありません。

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そして、とても甘いお野菜でもあります。

この甘味が、「オリゴ糖」の一種です。そのため、ヤーコンは、甘いけれど虫歯になりにくく、腸に優しいお野菜となります。

他のイモや野菜と異なり、その外観とは裏腹に、野菜の甘味というよりはフルーツの甘味に近く、長時間熱を加えたり、煮込み料理といったものには不向きのお野菜のようです。

舌触りがあまりよくないですが、生でも食せます。

そのため、歯ごたえを残すように、半生程度の調理で食すると、美味しくいただけます。

天ぷらや、キンピラなどでぜひ。

なかなかスーパーでは見ないお野菜ですが、もし入手できたら、ぜひお試しを。